Das Kantonsspital St. Gallen zählt zu den größten und bedeutendsten Spitälern der Schweiz und übernimmt eine zentrale Rolle in der Gesundheitsversorgung der Ostschweiz. Als universitäres Lehr- und Forschungsspital ist es stark in Aus-, Fort- und Weiterbildung sowie in zukunftsweisende Forschungsprojekte eingebunden. Bisher standen 652 Betten zur Verfügung, die im Zuge einer Erweiterung auf die Kapazität von rund 700 Betten erhöht worden ist. Mit dem Bauprojekt „come together“ erhielt das Spital ein modernes, markantes Erscheinungsbild und optimiert gleichzeitig Betriebsabläufe, Wirtschaftlichkeit und Aufenthaltsqualität für Patientinnen, Patienten und Mitarbeitende.
Ein zentraler Bestandteil des Sanierungs- und Erweiterungsprojekts war die Großküche im Gebäude 25. Die 1990 in Betrieb genommene Küche war ursprünglich für 2.200 Mahlzeiten pro Tag ausgelegt, verarbeitete zwischenzeitlich jedoch rund 4.500 Mahlzeiten täglich. Für die zukünftige Versorgung weiterer Einrichtungen, unter anderem des Ostschweizer Kinderspitals, lagen die erwarteten Anforderungen bei insgesamt bis zu 5.500 Mahlzeiten pro Tag. Im Rahmen der umfassenden Sanierung und Erweiterung der Großküche wurde ein leistungsfähiger Fettabscheider installiert, der vor Ort verschweißt wurde. Zum Einsatz kommt nun der derzeit größte verbaute Abscheider mit Nenngröße NS 60 von KESSEL, ausgestattet mit einem Fettschichtdickenmessgerät SonicControl. Diese Lösung ermöglicht eine kontinuierliche und exakte Überwachung der Fettschichtdicke sowie der Temperatur im Fettabscheider mithilfe eines Ultraschallsensors. Betreiber können damit einen geringen Fettanfall jederzeit nachvollziehbar nachweisen und Entsorgungsintervalle bedarfsgerecht anpassen. Dies entspricht den Anforderungen vieler Kommunen und führt zu einer deutlichen Reduzierung von Betriebs- und Entsorgungskosten. Gleichzeitig stellt das System eine sichere und normgerechte Fettabscheidung sicher und trägt maßgeblich zur Betriebssicherheit der Abwassertechnik in den Restaurant- und Küchenbereichen der Spitalsgroßküche bei.
Ergänzend dazu kommen Bodenwannen aus rostfreiem Edelstahl zum Einsatz, die als besonders langlebige und hygienische Entwässerungslösung für den sensiblen Bereich der Krankenhausküche ausgeführt sind. Gefertigt aus Edelstahl 1.4301 V2A (optional 1.4571 V4A), eignen sie sich optimal für anspruchsvolle, lebensmittelverarbeitende Umgebungen. Dank vielfältiger Individualisierungsmöglichkeiten und optionalem Zubehör konnten die Entwässerungselemente präzise auf die baulichen und hygienischen Anforderungen des Objekts abgestimmt werden und tragen so zu einem dauerhaft sicheren und hygienischen Küchenbetrieb bei.
